21世紀(jì)經(jīng)濟報道見習(xí)記者 馬婷婷 北京報道 

近年來，隨著“人貨場”模型的深度重構(gòu)，數(shù)字化正在深入改造傳統(tǒng)行業(yè)。零售行業(yè)企業(yè)，無論是渠道類還是品牌類，在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、消費場景、品牌、甚至管理等方面都發(fā)生了巨大的變革?？此撇懖惑@的零售行業(yè)不僅迸發(fā)出新的活力，還逐漸形成了新的發(fā)展趨勢。

當(dāng)然，不可忽視的是，在復(fù)雜的外部環(huán)境以及流量紅利衰減的大背景下，新零售行業(yè)也正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)?！白罾щy的時候，也就是離成功不遠(yuǎn)的時候。”大量優(yōu)秀的新零售企業(yè)在危機中積極調(diào)整自身，以適應(yīng)新的市場環(huán)境，有些甚至逆勢走出了新的增長曲線。

由此，本期我們特別邀請到了在新零售行業(yè)中，優(yōu)秀的品牌、渠道以及投資機構(gòu)的代表，繼續(xù)以更加多元、更加立體的視角，分享新零售行業(yè)的逆勢增長之道。

茶在中國是非常傳統(tǒng)的消費品類，中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，按收益計，中國茶市場的市場規(guī)模由2016年的3518億元增加至2021年的5221億元，復(fù)合年化增長率為8.2%。預(yù)計2022年中國茶市場的市場規(guī)模將達(dá)到5611億元。

國內(nèi)茶葉市場雖然巨大，長年來品牌和從業(yè)者眾多，但行業(yè)的品牌集中度卻極為分散。多年來，茶葉行業(yè)吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者爭相進(jìn)入，經(jīng)過市場和消費者不斷的迭代，茶行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，也形成了新的趨勢。北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁梅江在直播采訪時對記者表示，今天國內(nèi)的茶行業(yè)正呈現(xiàn)出一些新的特點。

首先是年輕化。梅江認(rèn)為，現(xiàn)在特別受年輕人以及資本追捧的奶茶行業(yè)，就是茶的重要分支。年輕人通過這樣的產(chǎn)品先接觸到茶，未來需求自然會向上延伸，茶在年輕人中的滲透率也會隨之不斷提升。

第二是品牌化。在這方面，小罐茶起到了很好的示范作用。用品牌化的方式，而不是傳統(tǒng)以品類化的方式去做茶，企業(yè)會擁有更大的發(fā)展空間。越來越多的企業(yè)也開始意識到這一點，近年來，國內(nèi)也陸續(xù)出現(xiàn)了很多優(yōu)秀的茶品牌。

第三是多元化。以前茶類產(chǎn)品相對比較單一，只有原葉茶、袋泡茶等幾類產(chǎn)品。而今天與茶相關(guān)的產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)十分豐富了，除了傳統(tǒng)產(chǎn)品在不斷迭代外，還出現(xiàn)了奶茶店、茶空間等新的行業(yè)業(yè)態(tài)。產(chǎn)品形態(tài)的豐富，也代表了茶行業(yè)正在日漸走向成熟。

談到國內(nèi)茶行業(yè)只有品類沒有品牌的現(xiàn)象時，梅江認(rèn)為，造成這一現(xiàn)象最主要的原因，是過去茶行業(yè)沒有用標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品去做品牌。成立10年的小罐茶，在創(chuàng)立之初就顛覆了中國茶行業(yè)的發(fā)展路徑，在創(chuàng)新的消費品思維引領(lǐng)下，選擇了類似咖啡產(chǎn)業(yè)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的新路線。

梅江表示，傳統(tǒng)中國茶更多偏向經(jīng)驗主義，講究手藝和感覺，這種“經(jīng)驗大于科學(xué)”的加工制作很難形成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性存在巨大的不確定性，且沒有客觀評判標(biāo)準(zhǔn)，消費者很難選擇。因此，小罐茶用標(biāo)準(zhǔn)化思維科學(xué)做茶，以統(tǒng)一品級、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一包裝的創(chuàng)新形式為消費者做減法。消費者可以清晰地感知到產(chǎn)品的價值和特點，解決了消費者在購買茶葉時選擇困難的問題。隨著小罐茶標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品理念的推行，整個行業(yè)也都在朝著這個方向發(fā)展和改進(jìn)。

在品牌上，小罐茶一直希望能讓中國茶變得時尚起來，被更多的年輕人所接受。為此，小罐茶請來了國際知名設(shè)計師來進(jìn)行產(chǎn)品外包裝設(shè)計和專賣店的空間設(shè)計，以國際化視野豐富用戶體驗，打動當(dāng)代年輕人。

實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的另一個重要基礎(chǔ)，就是工業(yè)化。梅江介紹道，小罐茶在工業(yè)化上投入了大量資源。在生產(chǎn)中，小罐茶將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相融合，利用多款智能生產(chǎn)設(shè)備及全自動智能生產(chǎn)線，將大師的制茶經(jīng)驗，比如殺青溫度、時間、揉捻壓力、發(fā)酵條件、焙火等設(shè)置為可量化的工藝參數(shù)，通過數(shù)字化進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，讓普通消費者也可以享受到真正意義上更高品質(zhì)的中國茶。

目前，小罐茶完成了全產(chǎn)業(yè)鏈布局，不僅在中游實現(xiàn)了“6+1”工廠協(xié)同生產(chǎn)，還在上游建設(shè)生態(tài)示范茶園，以“倒做邏輯”整合產(chǎn)業(yè)鏈，這在業(yè)內(nèi)開創(chuàng)了先河。對此，梅江解釋道，“在2016年小罐茶收獲了消費者和社會各界的好評認(rèn)可、市場空間被打開后，前端的生產(chǎn)已無法滿足我們對品質(zhì)、規(guī)模的需求。這倒逼我們必須往上游延伸，將整個產(chǎn)業(yè)鏈都納入標(biāo)準(zhǔn)化的體系。這是我們這幾年花大量資源和精力去做的事情，也是基于我們對整個行業(yè)認(rèn)知發(fā)生的一些變化所做的實踐。未來，我們會將成熟的技術(shù)和經(jīng)驗分享給全行業(yè)，為推動產(chǎn)業(yè)智能化發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。”